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香辣回锅杏鲍菇

香辣回锅杏鲍菇的用料

杏鲍菇1个红辣椒1根
韭菜1小把生粉少许
鸡蛋一个郫县豆瓣一小勺
老干妈豆豉 一小勺盐少许
鸡精少许姜蒜末少许
色拉油适量

香辣回锅杏鲍菇的做法

  1. 主要材料：杏鲍菇、红辣椒、韭菜。韭菜只选用了梗的部分，叶的部分炒的时候容易出水分，就另作他用了。

  2. 韭菜切成段，辣椒切丝

  3. 杏鲍菇也切成片

  4. 鸡蛋打散，先把杏鲍菇片粘上蛋液

  5. 再粘上生粉

  6. 平底锅烧热，放适量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鲍菇片，小火慢慢煎炸

  7. 煎成略微金黄色就可以了。（现在还能看出来它是杏鲍菇吗？）

  8. 锅里重新下少许油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫县豆瓣和一小勺老干妈香辣豆豉

  9. 炒出香味后，倒入杏鲍菇片翻炒，最后再倒入韭菜段和辣椒丝翻炒。出锅前放少许的盐和鸡精即可。

  10. 香香辣辣的下饭菜，香辣回锅杏鲍菇。

香辣回锅杏鲍菇的烹饪技巧
1：口味比较清淡的朋友，最后出锅的时候也可以不用放盐了，因为郫县豆瓣和老干妈豆豉都是咸的。2：杏鲍菇粘生粉，目的是煎炸过后，变得有些焦脆的口感
生粉 色拉油 豆豉 韭菜
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