香辣回锅杏鲍菇

发布于:2021-03-22 09:38

香辣回锅杏鲍菇的用料

杏鲍菇1个红辣椒1根
韭菜1小把生粉少许
鸡蛋一个郫县豆瓣一小勺
老干妈豆豉 一小勺盐少许
鸡精少许姜蒜末少许
色拉油适量

香辣回锅杏鲍菇的做法

  1. 主要材料:杏鲍菇、红辣椒、韭菜。韭菜只选用了梗的部分,叶的部分炒的时候容易出水分,就另作他用了。

  2. 韭菜切成段,辣椒切丝

  3. 杏鲍菇也切成片

  4. 鸡蛋打散,先把杏鲍菇片粘上蛋液

  5. 再粘上生粉

  6. 平底锅烧热,放适量的油(比平常炒菜用油要多一些),把粘有蛋液和生粉的杏鲍菇片,小火慢慢煎炸

  7. 煎成略微金黄色就可以了。(现在还能看出来它是杏鲍菇吗?)

  8. 锅里重新下少许油,放入姜蒜末炒香,再放一小勺郫县豆瓣和一小勺老干妈香辣豆豉

  9. 炒出香味后,倒入杏鲍菇片翻炒,最后再倒入韭菜段和辣椒丝翻炒。出锅前放少许的盐和鸡精即可。

  10. 香香辣辣的下饭菜,香辣回锅杏鲍菇。

香辣回锅杏鲍菇的烹饪技巧

1:口味比较清淡的朋友,最后出锅的时候也可以不用放盐了,因为郫县豆瓣和老干妈豆豉都是咸的。2:杏鲍菇粘生粉,目的是煎炸过后,变得有些焦脆的口感

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