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凉拌芹菜木耳

凉拌芹菜木耳的用料

木耳1小把山芹菜2棵
大蒜2瓣香菜段 少许
胡萝卜丝少许点缀颜色味极鲜酱油2勺
香醋1勺辣椒油1勺
糖1匙盐2克

凉拌芹菜木耳的做法

  1. 木耳冲洗干净，提前泡发，用温水盖上盖泡发40分钟左右即可（＋个提示：洗木耳时怕不干净，可以加1匙面粉后一起清洗会更干净）。

  2. 山芹菜去根，摘去叶留杆部，冲洗干净切段，这里没有用水芹，也可用，根据自己的喜好来选择。

  3. 起锅烧水，水开后加入少许的盐和几滴植物油，将木耳和芹菜一起放入煮中，焯水2分钟左右捞出，捞出过凉水，沥干水分备用。

  4. 蒜剥去皮洗干净切片，胡萝卜去皮刨细丝，胡萝卜丝一点就可以，只是为了搭配一下颜色，香菜洗净切段（香菜不喜欢的可以不放）。

  5. 调个酱汁，掌握酱油和香醋的比例2:1，怎么办都好吃，喜欢酸可以再加点醋（＋个小提示：这里的酱油最好是味极鲜酱油，味道会更鲜些，也特适合拌凉菜，醋选用香醋，米醋都可）2勺酱油，1勺香醋，2克盐，1匙白糖，1勺辣椒油，一起放入碗中，搅拌均匀，想再提个香味可加几滴芝麻油。

  6. 将上面调好的酱汁，倒入装有主料食材的碗中，用筷子调拌均匀入味即可。

  7. 盛入盘中，看着就很有食欲，特好吃，清爽可口，特适合现在的季节，去油腻又营养好吃。

  8. 成品图

凉拌芹菜木耳的烹饪技巧
1、木耳泡发时可选用冷水/温水，冷水泡发要适当的延长它的时间在1小时左右。2、蔬菜焯水时，放点盐和植物油，不只是菜色更漂亮，还可增味提香。3、这个是关键，要掌握好，酱油和香醋比例2：1，怎么拌都不会难吃，辣椒油喜辣可放，反之不放，凉拌菜酱油选用味极鲜排第一，其次生抽，用过味极鲜酱油，鸡粉就可以省去不要再用了。
香菜 芹菜 木耳 大蒜 酱油 胡萝卜
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