藤椒金针肥牛

发布于:2021-05-02 06:43

藤椒金针肥牛的用料

金针菇200克肥牛片250克
青红尖椒 适量藤椒油加色拉油 50克
麻香嘴洪雅保鲜藤椒 20克酱油3汤匙
胡椒粉0.5汤匙鸡精1汤匙
姜丝10条料酒2汤匙
盐适量纯净水适量

藤椒金针肥牛的做法

  1. 金针菇、肥牛片准备好;

  2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好;

  3. 青红尖椒切圈,姜切丝;

  4. 大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒

  5. 捞出立马过冷水;

  6. 沥干水分,放入盘中垫底;

  7. 沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒;

  8. 变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;

  9. 用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入 肥牛盘中;

  10. 将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上;

  11. 将色拉油放入锅内烧至八成热;

  12. 淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口。

藤椒金针肥牛的烹饪技巧

1.这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;2.第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;3.肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢 。5.有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。

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