卤香菇
卤香菇的用料
香菇150g | 油菜4棵 |
白糖10g | 盐2g |
味精2g | 鸡汤50g |
生抽5g | 芝麻油5g |
葱姜水10g |
卤香菇的做法
制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;
锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;
焯烫好的香菇捞出,沥干水分;
原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水;
倒入香菇,略煮1分钟;
倒入鸡汤;
加入生抽;
根据个人口味加细盐;
再加入少许白砂糖;
放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;
淋入麻油即可起锅盛出;
锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。
芝麻油 白糖 香菇 味精 油菜卤香菇的烹饪技巧
1. 这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓;2. 菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;3. 小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚;4. 麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。
评论问答
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