炝炒木耳
炝炒木耳的用料
| 木耳50克 | 葱姜蒜10克 |
| 红椒15克 |
炝炒木耳的做法
木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。
把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。
烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。
然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。
然后把木耳放入翻炒。
接着放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。
红椒 木耳炝炒木耳的烹饪技巧
所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
评论问答
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