芹菜木耳炒肉片
芹菜木耳炒肉片的用料
芹菜若干根 | 泡发干野木耳 5-6朵 |
前腿肉适量 | 葱末适量 |
蒜末适量 | 姜末适量 |
干辣椒一个 | 料酒适量 |
味极鲜适量 | 老抽适量 |
白胡椒粉适量 | 玉米淀粉适量 |
芹菜木耳炒肉片的做法
食材合影留念。芹菜切细段,泡发并且稍微汆了开水的野木耳(为了洗的更干净),前腿肉切片加料酒,味极鲜,老抽,白胡椒粉,玉米淀粉抓匀腌制至少15分钟,我的习惯是早上备好中午炒。我单独留了些肥肉炼油。
开小火,直接放入肥肉炼油,肥肉干巴了油也出来不少。
倒入腌制好的猪肉翻炒至7成熟
盛出备用,锅里留油
放入干辣椒葱姜蒜末炝锅
放入芹菜段和野木耳翻炒片刻不要炒太久,一会还要和7分熟的肉一起奔向成熟。
倒入熟肉翻炒,腌肉的时候加了老抽和味极鲜,根据个人口味决定加盐,由于芹菜量不多不想太重口就没加盐。
芹菜和肉一起炒熟
装盘
沐浴着春日的阳光,让我们开饭ԅ(¯﹃¯ԅ)
料酒 芹菜 木耳 干辣椒芹菜木耳炒肉片的烹饪技巧
淀粉种类没有啥硬性要求,水淀粉加肉里也可以,我是懒直接放进去肉里了,如果感觉肉水份干的话就用水淀粉白胡椒,十三香、五香粉、花椒面都可以腌肉,用一个就行野木耳泡发去除根部残留,用开水稍微煮一下过凉水,捞出更干净炼油用小火,炒肉中火,小心被四处溅的油点子蹦到,那场面,啧啧啧
评论问答
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