芹菜木耳炒肉片

芹菜木耳炒肉片的用料

芹菜若干根泡发干野木耳 5-6朵
前腿肉适量葱末适量
蒜末适量姜末适量
干辣椒一个料酒适量
味极鲜适量老抽适量
白胡椒粉适量玉米淀粉适量

芹菜木耳炒肉片的做法

  1. 食材合影留念。芹菜切细段,泡发并且稍微汆了开水的野木耳(为了洗的更干净),前腿肉切片加料酒,味极鲜,老抽,白胡椒粉,玉米淀粉抓匀腌制至少15分钟,我的习惯是早上备好中午炒。我单独留了些肥肉炼油。

  2. 开小火,直接放入肥肉炼油,肥肉干巴了油也出来不少。

  3. 倒入腌制好的猪肉翻炒至7成熟

  4. 盛出备用,锅里留油

  5. 放入干辣椒葱姜蒜末炝锅

  6. 放入芹菜段和野木耳翻炒片刻不要炒太久,一会还要和7分熟的肉一起奔向成熟。

  7. 倒入熟肉翻炒,腌肉的时候加了老抽和味极鲜,根据个人口味决定加盐,由于芹菜量不多不想太重口就没加盐。

  8. 芹菜和肉一起炒熟

  9. 装盘

  10. 沐浴着春日的阳光,让我们开饭ԅ(¯﹃¯ԅ)

芹菜木耳炒肉片的烹饪技巧

淀粉种类没有啥硬性要求,水淀粉加肉里也可以,我是懒直接放进去肉里了,如果感觉肉水份干的话就用水淀粉白胡椒,十三香、五香粉、花椒面都可以腌肉,用一个就行野木耳泡发去除根部残留,用开水稍微煮一下过凉水,捞出更干净炼油用小火,炒肉中火,小心被四处溅的油点子蹦到,那场面,啧啧啧
料酒 芹菜 木耳 干辣椒
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