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荷塘月色小炒

荷塘小炒的用料

莲藕1节荷兰豆100 g
红萝卜半根黑木耳适量
蒜瓣3_4瓣盐依个人口味
家乐热炒鲜露 适量玉米粒5g
鸡粉1勺

荷塘小炒的做法

  1. 准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。

  2. 首先将荷兰豆去根，去尖，把荷兰豆的两边的筋拉掉，这样荷兰豆口感才更加嫩脆。

  3. 莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)

  4. 去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)

  5. 胡萝卜去皮，洗干净切片。

  6. 葱姜蒜去皮切碎。

  7. 泡发的木耳焯水，锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。

  8. 莲藕片焯水: 锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，2分钟后捞出，立即过冷水。

  9. 玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜，1分钟捞出，淋干水份。

  10. 荷兰豆焯水: 锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)1分钟后捞出立即过冷水。

  11. 所有食材准备完成。

  12. 锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。

  13. 倒入焯过水的藕片。

  14. 再加入木耳。

  15. 加入胡萝卜片和玉米粒。

  16. 最后加入荷兰豆。

  17. 调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。

  18. 再加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。

  19. 将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。

  20. 翻炒2分钟即可。

  21. 加入一勺鸡粉提鲜。

  22. 装入盘中。

  23. 近看颜色很诱惑有没有。

荷塘小炒的烹饪技巧
所有食材焯水:木耳和莲藕水开后1分钟，其它的蔬菜30秒即可。建议不要炒太久，焯水过的蔬菜已经6-7成熟，所以不要炒太久。
红萝卜 莲藕 黑木耳 玉米
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