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软炸蘑菇

ըĢ的用料

平菇900g面粉6汤匙
淀粉3汤匙盐2茶匙
五香粉1-2g植物油500ml （实耗50ml）
泡打粉1克鸡蛋3个

ըĢ的做法

  1. 平菇洗净撕成条备用。（蘑菇洗干净不要长时间用水泡，影响口感）买了两袋小的平菇清洗干净约920克，有点多了，一般有一斤就够了。

  2. 三个鸡蛋，三汤匙淀粉，六汤匙面粉，五香粉2克，盐3克，胡椒粉1克，泡打粉1克。色拉油20克，搅打均匀成牙膏状。（这是炸900克蘑菇量，根据食材增减即可，）

  3. 蘑菇倒入糊用搅拌均匀。

  4. 五成油温下锅炸发黄发硬就熟了捞出。（一次不要炸的太多，一个一个下入防止粘连）

  5. 油温八成热分次复炸一次，约十五秒。金黄捞出装盘撒椒盐。

  6. 也可以干锅烧热放花椒一小把，辣椒段一小把，炒香放香葱一小把，大蒜四五个，三两片姜，放炸好的蘑菇炒匀出锅，干香酥脆效果不错。

ըĢ的烹饪技巧
第一次炸火不要太大，复炸后效果更好，分次放入效果才好。
植物油 淀粉 面粉
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