私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道

发布于:2021-11-29 15:47

孜然蘑菇的用料

平菇500g鸡蛋2只
玉米淀粉200g食盐5g
辣椒粉2g花椒粉3g
孜然粉3g

孜然蘑菇的做法

  1. 平菇洗净及,鸡蛋两只,各种调味粉料备好~

  2. 将洗好的平菇小心挤出水分,并用厨房纸再做吸水,手撕成均匀的蘑菇丝~

  3. 2只鸡蛋打散后搅拌均匀~

  4. 加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~

  5. 加入玉米淀粉,朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~

  6. 稠度如图所示即可,即可以用筷子挑起,这种稠度最好挂浆~

  7. 热锅入油~

  8. 油温至7成热,即插入筷子有均匀小气泡冒出,便可~

  9. 夹入平菇丝,迅速翻拌,使之均匀裹浆~

  10. 取适量挂浆蘑菇丝,小心下入热油中,轻轻拨动,使之不粘连~

  11. 约2分钟后,蘑菇丝呈现淡黄色,即可捞出,炸好的蘑菇放在一旁~

  12. 继续热油至八成热,下入初炸的蘑菇条复炸,此是起酥的必要~

  13. 炸至金黄色捞出,趁热撒上孜然粉、辣椒粉,少许食盐~

  14. 一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦,是不是已经垂涎欲滴了呢?赶快动手做吧,期待大家的作品哦!

孜然蘑菇的烹饪技巧

Tips: 1.复炸不可省略,一次性想炸出色泽鲜黄,外酥里嫩,实属不易,切容易炸焦~ 2.炸好后可根据个人喜好撒调味料,DIY最适合自己口味的蘑菇条啦~

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