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麻辣烫

麻辣烫的用料

五花肉150g瘦肉150g
菜花150g平菇100g
豆腐100g绿叶蔬菜 200g
香菜3棵玉米油2汤匙
盐适量郫县豆瓣适量
花椒适量白糖适量
料酒适量大蒜适量
姜适量淀粉适量
干辣椒5个鸡精少许

麻辣烫的做法

  1. 将五花肉剁肉末，加淀粉拌匀。

  2. 瘦肉切片，加淀粉拌匀。

  3. 豆腐切块。

  4. 锅中油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。

  5. 干辣椒切节，姜和大蒜切片。

  6. 香菜洗净用熟食砧板切节备用。

  7. 平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。

  8. 锅中油烧热，放入姜、蒜和辣椒爆香。

  9. 根据口味加入花椒。

  10. 再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。

  11. 加适量水烧开。

  12. 放入平菇和菜花。

  13. 将肉末搓成肉丸放入。

  14. 再次烧开后放豆腐和肉片。

  15. 最后放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。

  16. 盛出后撒上香菜即可。

麻辣烫的烹饪技巧
1.如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水了。2.可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
玉米油 料酒 香菜
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