肉丝酸菜炒秀珍菇

肉丝酸菜炒秀珍菇的用料

秀珍菇150g瘦肉100g
酸菜80g生姜末 10g
葱10g料酒1匙
生抽1匙盐1/4小匙
生粉半小匙食用油适量

肉丝酸菜炒秀珍菇的做法

  1. 瘦肉洗干净,切丝,装碟子里。

  2. 姜切末葱切碎,放入装肉丝的碟子里,再加去生粉、生抽、料酒、盐和胡椒粉,用水抓匀,腌制10~20分钟。

  3. 酸菜掰成一片一片,过水洗干净,装碗里,加清水浸泡半小时。

  4. 秀珍菇洗干净,大朵地撕成小朵,装碗里备用。

  5. 泡好后的酸菜再过水洗干净,沥干水分,切块,装碗里备用。

  6. 锅里加油加热,肉丝倒入锅里,煸炒至分散发白。

  7. 酸菜倒入锅里,翻炒均匀。

  8. 秀珍菇倒入锅里,翻炒均匀,炒至变软出水。

  9. 加盐调味,翻炒均匀。

  10. 最后加入生抽,翻炒均匀就可以出锅了。

  11. 盛碗。

肉丝酸菜炒秀珍菇的烹饪技巧

生抽不要放太多,否则影响色泽。
生粉 料酒 生姜 酸菜 食用油
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