小炒木耳
小炒木耳的用料
木耳适量 | 五花肉适量 |
姜适量 | 小红辣椒适量 |
生抽适量 | 蒜少许 |
醋少许 | 盐少许 |
小炒木耳的做法
木耳用冷水泡开洗净.去根,五花肉切薄片
姜蒜切片.小红辣椒切段
炒锅放油,油热放姜蒜片炒香,放入五花肉翻炒.
五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒,加入生抽.加入醋.盐,最后加入小红辣椒炒匀即可
木耳 辣椒 生抽小炒木耳的烹饪技巧
如何鉴别黑木耳的好坏.看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.摸:质轻.手感不硬.掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.尝:清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.泡:将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1:10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
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