小炒木耳

小炒木耳的用料

木耳适量五花肉适量
姜适量小红辣椒适量
生抽适量蒜少许
醋少许盐少许

小炒木耳的做法

  1. 木耳用冷水泡开洗净.去根,五花肉切薄片

  2. 姜蒜切片.小红辣椒切段

  3. 炒锅放油,油热放姜蒜片炒香,放入五花肉翻炒.

  4. 五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒,加入生抽.加入醋.盐,最后加入小红辣椒炒匀即可

小炒木耳的烹饪技巧

如何鉴别黑木耳的好坏.看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.摸:质轻.手感不硬.掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.尝:清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.泡:将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1:10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
木耳 辣椒 生抽
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