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什锦菌菇烩

什锦菌菇烩的用料

什锦菌菇 400g青椒丝 半个大青椒
胡萝卜丝小半根胡萝卜丝火腿丝30g火腿切丝
蚝油1小勺黄酒
白胡椒粉盐
糖淀粉2小勺
蒜末2瓣

什锦菌菇烩的做法

  1. 原料如图，火腿，青椒，胡萝卜均切丝～

  2. 口蘑切片，杏鲍菇切丝，茶树菇和金针菇切断到和杏鲍菇丝差不多长度就行

  3. 小火先煸炒火腿丝，煸香以后下口蘑，茶树菇，和杏鲍菇，这三样要稍微粗一些，先下锅。倒入一点黄酒大火翻炒均匀后关小火盖盖子焖1分钟。

  4. 放入金针菇和蒜，加入半小勺盐，翻炒均匀，下入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒片刻后会看到有很多汤水。我们现在把汤汁倒出来锅中关最小火。倒汤汁尽量用浅的，大的容器，这样凉得快，在汤汁里加入一小勺蚝油，1小勺盐和半小勺糖，和少许淀粉，温度不那么烫手了就可以再加入2小勺淀粉，搅匀。

  5. 此时锅中开大火，将调好味的汤汁倒回去，因为有勾芡的效果，再次翻炒均匀时，锅中已经没有汤汁啦！都包裹在菜上了！可以享用啦！

  6. 清爽，鲜嫩，原汁原味。

  7. 夹一筷子，入口滑滑的，爽脆的，每一根菜上都裹着亮亮的芡汁，美味一点不流失！

  8. 谢谢大家的观看！

什锦菌菇烩的烹饪技巧
这次用原汤倒出来勾芡只是一次尝试，大家直接勾芡也可以。我是觉得锅中汤水已经很多，再勾芡的话芡汁包裹菜的效果不好，盘底下还留着很多汤汁。
青椒 火腿 胡萝卜 蚝油 黄酒
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