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油炸杏鲍菇，酥脆

油炸杏鲍菇的用料

杏鲍菇2个食用油适量
面粉两大勺红薯淀粉1大勺
鸡蛋2个黑胡椒粉10克
盐10g盐20克
辣椒粉50克

油炸杏鲍菇的做法

  1. 杏鲍菇 手撕成一条条的，当然了手撕的比刀切的口感好一点

  2. 放入盐20克 撒在手撕好的杏鲍菇 腌制15分钟

  3. 准备一个干净的空碗，两勺面粉一勺淀粉，放入黑胡椒粉10克，盐10克

  4. 碗里放入2个鸡蛋，如果太干了，可以放3个鸡蛋，搅拌均匀成面糊状

  5. 腌制好的杏鲍菇放手里挤压干水分

  6. 将挤压好的杏鲍菇，放在面糊里，裹匀

  7. 锅里油热，七成油温下锅炸，炸到金黄色漂起捞出 一分钟后，待油温升高，将炸好的放入锅里复炸一分钟

  8. 装碗，撒上辣椒粉，放上香菜 就可以吃了（有点烫哦）

油炸杏鲍菇的烹饪技巧
测油温有一个简单的方法，将木筷子插入锅中，油温越低，筷子插入时，越没什么反应；油温越高，插入筷子时，周围会有大量气泡，有噼里啪啦的声音七成油温是，筷子放入，周围会有大量气泡，并有“噼里啪啦”的响声。油面翻动，有青烟，用勺子搅动时有声响，食材放入油中，周围就会出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
食用油 红薯 淀粉 面粉 鸡蛋
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