油炸杏鲍菇,酥脆

发布于:2022-06-26 04:03

油炸杏鲍菇的用料

杏鲍菇2个食用油适量
面粉两大勺红薯淀粉1大勺
鸡蛋2个黑胡椒粉10克
盐10g盐20克
辣椒粉50克

油炸杏鲍菇的做法

  1. 杏鲍菇 手撕成一条条的,当然了手撕的比刀切的口感好一点

  2. 放入盐20克 撒在手撕好的杏鲍菇 腌制15分钟

  3. 准备一个干净的空碗,两勺面粉一勺淀粉,放入黑胡椒粉10克,盐10克

  4. 碗里放入2个鸡蛋,如果太干了,可以放3个鸡蛋,搅拌均匀成面糊状

  5. 腌制好的杏鲍菇放手里挤压干水分

  6. 将挤压好的杏鲍菇,放在面糊里,裹匀

  7. 锅里油热,七成油温下锅炸,炸到金黄色漂起捞出 一分钟后,待油温升高,将炸好的放入锅里复炸一分钟

  8. 装碗,撒上辣椒粉,放上香菜 就可以吃了(有点烫哦)

油炸杏鲍菇的烹饪技巧

测油温有一个简单的方法,将木筷子插入锅中,油温越低,筷子插入时,越没什么反应;油温越高,插入筷子时,周围会有大量气泡,有噼里啪啦的声音七成油温是,筷子放入,周围会有大量气泡,并有“噼里啪啦”的响声。油面翻动,有青烟,用勺子搅动时有声响,食材放入油中,周围就会出现大量气泡,并带有轻微的油爆声。

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