香菇茄子烧

香菇茄子配姜,很能提香。口感偏糖醋。由于香菇和茄子两种食材都容易缩水,份量可酌情增加。

用料

茄子2个
香菇(大)2朵
淀粉12克
6片
3克
冰糖10克
生抽6克
老抽3克
4克
10克

香菇茄子烧的做法

  1. 茄子去皮切条,香菇切片,姜切末准备。

  2. 无油空锅倒茄子条进去,中火干煸4分钟左右(中途分次加入少量水,防止其粘锅糊锅),至其变熟变软后盛出。

  3. 放入12克淀粉,与茄子搅拌均匀。

  4. 调酱汁:盐3克、生抽6克、老抽3克、冰糖10克、醋4克、少许温水。

  5. 热锅入10克油,中火煎3分钟左右,至香菇焦黄出水。

  6. 放姜末和茄子翻炒,倒入酱汁,开锅后小火烧5分钟左右,收汁后即可出锅。

冰糖 香菇 淀粉 生抽
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