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秘汁藕片

秘汁藕片的用料

藕1节（450克）土豆1个（250克）
平菇300克蚝油15克
生抽20毫升鸡精4克
白糖4克白胡椒粉2克
麻椒油5毫升白醋15毫升
孜然粒 7克熟白芝麻10克
秘制辣椒油 3汤匙蒜末20克
剁椒酱 1汤匙香油少许

秘汁藕片的做法

  1. 土豆去皮切薄片

  2. 莲藕去皮切薄片

  3. 莲藕片和土豆片洗净，清水加少许白醋浸泡30分钟

  4. 平菇撕开清水浸泡

  5. 锅里水开后放入一勺食盐

  6. 先把莲藕片和土豆片焯水

  7. 再把平菇焯水

  8. 放到一个大容器内方便调拌

  9. 调制密料：蚝油15毫升

  10. 生抽20毫升

  11. 鸡精4克

  12. 白糖4克

  13. 白胡椒粉2克

  14. 5毫升麻椒油

  15. 3汤匙自己做的秘制辣椒油

  16. 孜然粒1汤匙

  17. 1汤匙熟白芝麻

  18. 15毫升白醋

  19. 倒入菜中拌匀

  20. 倒入20克蒜末

  21. 1汤匙剁椒酱

  22. 淋上少许香油拌匀后装盘

  23. 平菇做底，藕片和土豆片放在上面，在撒上少许白芝麻即可

  24. 怪味藕片就完成了

  25. 藕片清脆爽口

  26. 成品图

  27. 成品图

秘汁藕片的烹饪技巧
藕片清水浸泡时滴入白醋，使口感清脆，不发黑
蚝油 白醋 香油 白糖 土豆
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