白菜炒平菇

白菜炒平菇的用料

白菜100克平菇150克
胡萝卜少许植物油2勺
大蒜1瓣盐半勺
生抽少许

白菜炒平菇的做法

  1. 将新鲜的平菇在清水中冲洗干净,掰掉根部

  2. 顺着纤维的方向撕成条,不要撕得太细,会损失肉肉的口感。也不要太粗,会不容易入味

  3. 放入热水中,焯水二十秒左右,至半熟。菌类在栽培过程中,会产生杂菌和杂质,焯水可以去除一部分

  4. 将平菇捞出后,用冷水冲净浮沫,挤净水分备用

  5. 将胡萝卜切丝,大蒜切片,白菜斜向切稍粗的丝。白菜斜向切断纤维才不会塞牙

  6. 将炒锅中倒入植物油,烧热后爆香蒜片,倒入胡萝卜丝翻炒几下。胡萝卜中的胡萝卜素在油脂作用下,更容易被人体吸收

  7. 下白菜丝,中火炒到断生

  8. 倒入平菇,加盐和生抽,中火翻炒均匀

  9. 再炒半分钟左右,盛出即可

  10. 成品图

  11. 细节图

白菜炒平菇的烹饪技巧

生抽也可以用少许蚝油代替,要注意蚝油的咸度,盐量需酌情减少。
植物油 大蒜 胡萝卜 白菜 平菇 生抽
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