蔬菜软香松饼 宝宝辅食食谱
蔬菜松饼的用料
低筋粉60克 | 牛奶(冲泡好的配方奶) 45克 |
西兰花10克 | 平菇10克 |
胡萝卜6克 | 鸡蛋2个 |
蔬菜松饼的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:低筋粉60克、牛奶(冲泡好的配方奶)45克、西兰花10克、平菇10克、胡萝卜6克、鸡蛋2个操作时间:25分钟美味指数:★★★★★
胡萝卜去皮,切成小丝状。*小宝宝为了避免被呛到我建议剥皮,咀嚼能力好的大宝宝就可以不剥了。
将胡萝卜丝、平菇、西蓝花全部放入沸水锅中焯水。*这里的蔬菜你们可以随意替换成宝宝喜欢的放在小饼里。
焯水后捞出,三种食材分别切成碎末状。
将2个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在不同的碗内。*蛋黄蛋清分离的时候,要留意蛋清中不要混有蛋黄,并且装蛋清的碗一定要干净,保证无油无水,以免影响后面蛋清的打发质量。
蛋黄中加入牛奶或者冲泡好的配方奶,然后将食材搅打均匀。
在有鸡蛋牛奶的碗中,继续加入蔬菜碎、低筋粉,再次将食材搅拌均匀,放好备用。*如果家有大宝宝,你可以在这步少加一点盐,让松饼更有滋味。*这一步我强烈只建议用低筋粉,因为松饼的好吃点就在于这个松软度,如果换成中筋粉或者高筋粉都会影响口感的。
将蛋清用打蛋器打发至提起打蛋头呈小尖钩状。*如果宝宝对鸡蛋的味道属于超级敏感型,可以在蛋清中先加入几滴柠檬汁去腥。*因为我这次做的是纯蔬菜口味的小松饼,所以就没有在打发蛋白的时候加糖了,如果宝宝本身喜欢甜口或者新手麻麻怕打发的不够稳定,可以在打至粗泡和打发至出现明显纹路的时候,分2次加入适量糖。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀。*注意!一定要像我这样选择切拌或者上下翻拌的手法,不可划圈搅拌。
然后将切拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,再次切拌。
将非常均匀、蓬松地蛋白霜装入裱花袋中,裱花袋底部剪开一个小口。*这一步如果家里没有裱花袋,也可以直接用小勺将蛋白霜舀入锅中。
将松饼用裱花袋挤入不粘锅中。
先盖上盖子,用小火焖至底部定型,然后再翻面继续煎至熟透。
完全熟透后取出,稍微晾一晾就可以让娃抓着吃了。蔬菜可以随意替换,咸口甜口的调味料也可以随便加一加,只要方法在,就不怕宝宝不喜欢!
胡萝卜 牛奶 鸡蛋 西兰花 平菇蔬菜松饼的烹饪技巧
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