法式蛋奶派|细腻香醇
法式蛋奶派的用料
派皮 | 低筋面粉130g |
无盐黄油60g | 盐1g |
鸡蛋1个 | 馅料 |
鸡腿肉200g | 口蘑2个 |
蟹味菇50g | 秀珍菇50g |
白洋葱半个 | 橄榄油/黄油 10g |
盐2g | 黑胡椒2g |
牛奶60g | 鸡蛋1个 |
干奶酪 60g |
法式蛋奶派的做法
大碗里倒入低筋面粉、软化的无盐黄油、盐,用刮刀切拌成细小颗粒
加入全蛋液揉成面团
把揉好的面团按压成一个面饼,包上保鲜膜冷藏3小时
揉面板撒粉防粘,把冷藏过的面团铺在上面,擀成一个能完全盖住派盘的大圆片
用擀面棍转移派皮,盖在派盘上,派皮贴着内侧整型
用叉子在饼底戳小孔防止过度膨胀
紧贴派皮铺上油纸,再放上耐高温烤石或黄豆
放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟
鸡腿肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇切丁,白洋葱切丝
锅内倒入橄榄油/黄油,加入洋葱炒出香味
依次加入鸡肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇,加入少许盐、黑胡椒调味,翻炒至上色,盛出备用
鸡蛋打散,倒入牛奶搅匀,加入盐、黑胡椒粉调味
派皮小孔用面粉填补,铺上洋葱丝、鸡腿肉、蘑菇、奶酪碎,再倒入蛋奶水,表面撒点洋葱、鸡肉蘑菇装饰
放入预热好的烤箱,上下火180度,烤30分钟
完成
黄油 口蘑 鸡蛋 橄榄油法式蛋奶派的烹饪技巧
1、可自由选择喜爱的菌类,多种菌类口感更丰富2、鸡腿肉可用1/2小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/2小勺料酒腌制入味3、肉类和菌类垫底,防止蛋奶水直接接触派皮变软
评论问答
- 鱼肉这个做法真的简单减脂又好吃…
- 菠菜炒平菇
- 彩椒肉丝平菇
- 金针菇这样做,比肉还好吃
- 减脂福利餐-金针菇凉拌鸡丝
- 金针菇豆腐汤
- 青椒鸡蛋炒金针菇
- 山蘑炒鸡蛋
- 鸡腿宽粉炖臻蘑
- 真蘑炖鸡腿
- 毛豆炒青蘑
- 鸡块炖松蘑
- 鸡腿蘑炒肉
- 红蘑炖鸡腿
- 鸡腿蘑茹饭
- 鲜蘑炒面
- 鸡腿红蘑土豆
- 奶黄流心月饼
- 椒盐平蘑
- 酥黄菜