平菇炒肉末
平菇炒肉末的用料
| 肉末1小勺 | 平菇1颗 |
| 老抽半茶勺 | 盐少许 |
| 蚝油2茶勺 | 葱少量 |
| 蒜2瓣 |
平菇炒肉末的做法
肉末用料酒，盐，老抽，胡椒粉腌制10分钟
葱切末，蒜切片。
平菇，用手撕成小条。在清水中撒少许盐泡10分钟。沥干水份时要挤一挤平菇中的水。不然下过后会出很多汤汁。不适宜炒制。
油锅下蒜片葱末爆香，放入肉末翻炒变色。
下如平菇翻炒几下后撒入两勺蚝油。
待汤汁收脓时撒少许盐即可出锅。因为蚝油很香所以不要再放鸡精味精啦。
蚝油 平菇平菇炒肉末的烹饪技巧
平菇易吸水，洗净后，下锅前要挤一下水。蚝油本身带香带咸。所以做这道菜时要少放盐，不要放鸡精味精。
评论问答
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