雪燕桃胶银耳羹
雪燕桃胶银耳羹的用料
雪燕2粒 | 桃胶6小块 |
银耳半小朵 | 红枣4颗 |
枸杞6个 |
雪燕桃胶银耳羹的做法
准备食材
准备桃胶。桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,除了可溶性膳食纤维外,还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。桃胶的吃法是,需要浸泡,大约冷水泡约12小时。去掉杂质。一般一颗桃胶,泡发比例约是之前体积的10倍。
准备雪燕。雪燕来自于一种叫雪燕树的分泌,它主要分布在印度、马来西亚等地。通过人工割开树皮后分泌出的物质,就是雪燕。雪燕也需要浸泡,12小时左右,泡发比例约是50倍。一般1人食用的话,取1个雪燕,4个桃胶就可以了。
准备银耳。银耳泡发不用很久,大约2小时就可以了,同样用冷水泡,之后清洗干净,撕成小朵就可以了。
红枣,枸杞,清洗干净,红枣取肉,去掉核。
今天做的这个汤,食材需要分次加入,首先我们用清水煮银耳,用小锅炖约1小时。
银耳变得很软糯了,加入泡发好而且去掉了杂质的桃胶。
同时,把红枣也加入进去,继续盖好锅盖,炖50分钟。
最后,加入雪燕
加入枸杞,炖25分钟,就可以了,因为雪燕炖的太久的话,就化了。
历经了2个多小时的煮炖,一锅美味的汤就制作完成了,口味因为红枣的加入,会有一丝的甜味,如果喜欢喝甜汤的,可以在加入雪燕的时候,加入适量的冰糖。
成品
成品
桃胶 银耳 枸杞 红枣 雪燕雪燕桃胶银耳羹的烹饪技巧
1、桃胶、雪燕都需要大约12小时泡发,注意安排好制作时间。2、桃胶泡发后会有些小黑点的杂质,需要耐心的去掉。雪燕中也会有一些,注意挑出杂质。3、如果有时间,最好分次加入食材,如果没有足够的时间,也可以全部食材放入电炖锅中,但是雪燕会融化于水中,不会拉出丝了。
评论问答
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