准备食材：西兰花10克、鸡蛋1个、白玉菇10克、面粉10克、胡萝卜10克、山药100克。

将山药去皮后，切成小片。

把山药放入蒸锅蒸15-20分钟，直至山药蒸软。PS：先去皮后蒸山药， 还是先蒸山药后去皮，都是可以的哈，影响不大。

再借助个筛网把山药一点点地压过筛网。

看！山药被压过筛后，都附在筛网下边了，用小勺轻轻刮下来即可。

烧一锅开水，将白玉菇焯一下去除异味，然后放凉后切碎。

把胡萝卜切碎。

另烧一锅开水，把西兰花放入焯30秒后捞出，放凉切碎。

不粘锅中刷少许植物油，把胡萝卜先翻炒一下，再加入白玉菇和西兰花一起翻炒熟透。

加入山药，把山药泥和蔬菜都混合均匀。PS：因为不同的山药，水分含量有所不同，如果觉得山药泥有些干，可以在山药泥中加少许清水，翻炒均匀即可。怎么区分脆山药和粉山药呢？其实脆山药也有叫“菜山药”的，外观比较粗、大，但是营养价值不高。我更喜欢粉山药，又叫“怀山药”“铁棍山药”，这样的山药营养价值丰富，口感更粉糯绵软，健脾养胃的效果也更好一些。

在10克面粉中加入30克清水，混合成面糊。先把面糊混合好，这样不容易出面疙瘩~

再打入一个鸡蛋。

用筷子搅拌均匀。

在锅中刷少许植物油，开小火，把蛋液倒入锅中，稍微晃动一下，把蛋饼摊圆。PS：摊蛋饼要全程小火，避免糊底，慢慢的蛋饼表面会开始凝固，再等一会，蛋饼表面会被骨气这样的小泡泡，说明蛋饼熟透了，就可以用锅铲稍微掀起饼边，如果很轻松能掀起不会粘锅就说明可以了，如果感觉还有些粘，就多煎一会。

把蛋饼翻面，再煎一会即可出锅。

把蛋饼放凉，上面铺上满满的山药泥。

卷起来，做成蛋卷。

切成小块儿就完成啦~记得这个小卷晾得温乎一些就要拿给宝宝吃了，时间长变凉可能会吃出一点腥味呢。