白玉菇炒瘦肉丝
白玉菇炒瘦肉丝的用料
| 白玉菇300g | 瘦猪肉200g |
| 油适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 |
| 葱适量 | 蒜少许 |
| 姜适量 | 淀粉适量 |
| 蘑菇粉 适量 |
白玉菇炒瘦肉丝的做法
买回来的白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
瘦猪肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。
瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。
锅中加入适量的水，水开下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。
捞出后迅速过冷水，再捞出控净水分。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。
加入焯好的白玉菇快速翻炒。
加入盐、蘑菇粉调味，喜欢的还可以加点水淀粉勾薄芡，不加也可以，腌制肉丝的时候已经用了淀粉，也能起到芡汁的作用。
料酒 淀粉 生抽白玉菇炒瘦肉丝的烹饪技巧
评论问答
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