鱼钱包
鱼钱包的用料
熊鱼头 1个 | 龙利鱼250g |
红虾仁 100g | 西红柿1个 |
西芹200g | 淡奶油200g |
胡萝卜2g | 洋葱1个 |
白玉菇100g | 豌豆苗100g |
玉米1颗 | 豌豆少许 |
香葱适量 | 鸡蛋1个 |
香叶少许 | 百里香少许 |
大蒜适量 |
鱼钱包的做法
食材:鱼头、龙利鱼、红虾仁、西红柿、西芹、胡萝卜、洋葱、白玉菇、豌豆苗、玉米、豌豆、香葱、鸡蛋、淡奶油、香叶、百里香、大蒜。
胡萝卜、西芹、洋葱、西红柿切段后放入锅中。
放入清水泡过的鱼头。放入淡奶油、香叶、百里香、大蒜,加水漫过食材。水开后中火熬制二十分钟。
奶油高汤熬好后捞出食材,过滤残渣去除浮油,加白胡椒和海盐调味后保温备用。
将红虾仁泥、熟玉米粒、熟豌豆、淀粉、蛋白搅拌均匀,作为酿馅。
将龙利鱼切段,横向切出一个口袋,作为鱼袋。
将酿馅填入鱼袋中,用烫过的香葱捆绑,鱼钱包就成型了,是不是富气逼人?
将鱼钱包置入漏勺中后放入中火微滚得奶油高汤中烫熟,食材都很容易 熟,不要过久否则会影响口感。
高汤焯熟的豌豆苗和白玉菇置于碗底,放入烫熟的鱼钱包,上桌后淋入奶油高汤。
元气满满、富气逼人的鱼钱包就做好了,作为年夜饭真是再合适不过了!奶油鱼汤,丝滑嫩白香甜浓郁;内含“金玉满堂”的鱼钱包,香甜软糯回味无穷。一家人围着餐桌喝一碗温馨 暖暖的奶油鱼汤,真是暖人心脾!
虾仁 豌豆 大蒜 洋葱鱼钱包的烹饪技巧
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