鱼钱包

鱼钱包的用料

熊鱼头 1个龙利鱼250g
红虾仁 100g西红柿1个
西芹200g淡奶油200g
胡萝卜2g洋葱1个
白玉菇100g豌豆苗100g
玉米1颗豌豆少许
香葱适量鸡蛋1个
香叶少许百里香少许
大蒜适量

鱼钱包的做法

  1. 食材:鱼头、龙利鱼、红虾仁、西红柿、西芹、胡萝卜、洋葱、白玉菇、豌豆苗、玉米、豌豆、香葱、鸡蛋、淡奶油、香叶、百里香、大蒜。

  2. 胡萝卜、西芹、洋葱、西红柿切段后放入锅中。

  3. 放入清水泡过的鱼头。放入淡奶油、香叶、百里香、大蒜,加水漫过食材。水开后中火熬制二十分钟。

  4. 奶油高汤熬好后捞出食材,过滤残渣去除浮油,加白胡椒和海盐调味后保温备用。

  5. 将红虾仁泥、熟玉米粒、熟豌豆、淀粉、蛋白搅拌均匀,作为酿馅。

  6. 将龙利鱼切段,横向切出一个口袋,作为鱼袋。

  7. 将酿馅填入鱼袋中,用烫过的香葱捆绑,鱼钱包就成型了,是不是富气逼人?

  8. 将鱼钱包置入漏勺中后放入中火微滚得奶油高汤中烫熟,食材都很容易 熟,不要过久否则会影响口感。

  9. 高汤焯熟的豌豆苗和白玉菇置于碗底,放入烫熟的鱼钱包,上桌后淋入奶油高汤。

  10. 元气满满、富气逼人的鱼钱包就做好了,作为年夜饭真是再合适不过了!奶油鱼汤,丝滑嫩白香甜浓郁;内含“金玉满堂”的鱼钱包,香甜软糯回味无穷。一家人围着餐桌喝一碗温馨 暖暖的奶油鱼汤,真是暖人心脾!

鱼钱包的烹饪技巧

虾仁 豌豆 大蒜 洋葱
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