【蔬食主义】——爽口双菇荟

爽口双菇荟的用料

白玉菇蟹味菇
豇豆胡萝卜
生姜小辣椒
小葱鸡精
生抽
香油

爽口双菇荟的做法

  1. 两种蘑菇清洗干净,豇豆切成小段,胡萝卜也切成小条。同时,锅里烧开水

  2. 水开以后,把蘑菇、豇豆、胡萝卜都分别焯一下,为了保持食材原本的色泽,可以在水里滴几滴食用油。注意豇豆一定要焯熟,蘑菇不要焯太久,煮太久口感就不脆了,断生即可。焯过水的材料放入凉开水中浸泡。

  3. 生姜、辣椒都剁成末,小葱切小段(我是取的葱绿和葱白相连的部位)

  4. 在姜末、辣椒末、葱段中加入适量的鸡精、盐、生抽、一点点糖,再加入清水,我是加的开水,这样能更好的把姜、辣椒和葱三种材料的味道浸泡出来

  5. 等到调味汁放凉后,把凉水浸泡过后的蘑菇、豇豆和胡萝卜倒入调味汁里。放入冰箱冷藏30分钟以上。

  6. 最后去掉调味汁,淋上几滴香油装盘。 PS:不能吃辣的朋友,可以去掉小辣椒。

爽口双菇荟的烹饪技巧

小葱 香油 生姜 胡萝卜 鸡精
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