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凉拌河粉

凉拌河粉的用料

泰国产河粉 150克草虾12只
墨鱼仔2只虾皮2大匙
猪绞肉50g小米椒3支
芹菜1根白玉菇100g
独头蒜1个洋葱1小块
生菜叶3片米酒1大匙
鱼露2~3大匙柠檬汁3大匙
白砂糖1大匙泰国辣椒酱 适量
泰国辣椒粉 适量盐1茶匙

凉拌河粉的做法

  1. 主要材料备齐；

  2. 芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；

  3. 河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；

  4. 蒜末放入锅中炒至金黄色；

  5. 再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；

  6. 加少许盐炒散至熟；

  7. 草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；

  8. 捞出待凉备用；

  9. 白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；

  10. 生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可

凉拌河粉的烹饪技巧
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。
虾皮 辣椒酱 柠檬汁
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