茶树菇焖鸭

茶树菇焖鸭。的用料

鸭边腿 2个茶树菇80克
青椒1个花椒15粒
大葱1段八角2个
干红辣椒3个料酒适量
老抽适量糖适量
盐适量姜3片
大蒜3瓣油适量

茶树菇焖鸭。的做法

  1. 准备材料。将茶树菇的根部去除,用开水泡发,洗净,剪成段。鸭边腿切成块。大葱切末、干红辣椒切段、姜切丝、大蒜切片、青椒切块,备用。

  2. 将鸭块放入锅中,入水,水开后,加入适量料酒、大葱段汆烫3分钟左右,捞出,洗净并沥干水分备用。

  3. 锅中入油,放入干红辣椒段、大葱末、姜丝、蒜片、八角、花椒爆香。

  4. 倒入鸭块,大火爆炒1分钟。

  5. 淋入料酒和老抽,调味、上色。

  6. 放入茶树菇,煸炒几下。

  7. 锅中入清水,没过鸭块,加入适量的盐和糖,大火烧开后,盖上锅盖,转中小火焖煮至鸭肉酥烂。

  8. 开盖,转大火收汁,倒入青椒块,翻炒几下。

  9. 关火,装盆即可。

茶树菇焖鸭。的烹饪技巧

料酒 大葱 青椒 花椒 大蒜 辣椒
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