无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉
五花肉的用料
| 五花肉500g | 茶树菇250g |
| 香菇250g | 生姜2大块 |
| 蒜4个 | 冰糖3块 |
| 生抽2勺 | 老抽3勺 |
| 盐适量 |
五花肉的做法
茶树菇、香菇冲洗干净沥干，茶树菇剪掉根部，香菇去掉根部切大块；姜、蒜切厚片。
五花肉切成块状，加几片生姜，放清水里焯烫后捞起沥干。焯五花肉的水撇去浮沫，静置5分钟，取澄清部分待用。
热锅倒油，放入3块冰糖，小火炒糖汁。
糖汁炒到褐黄色即可，注意火候，不要炒焦了。
放入五花肉翻炒上色，继续用中小火翻炒两分钟，逼出五花肉的油脂。
放入姜蒜片炒出香味，将焯肉后澄清部分的汤水倒入锅里，烹入2勺生抽，3勺老抽，加盖大火烧开转中火煮15分钟。
倒入茶树菇和香菇烧10分钟左右，大火收汁，调入适量盐即可。
冰糖 生姜 香菇 茶树菇 生抽五花肉的烹饪技巧
1、焯五花肉时冷水放入，烧开后一分钟即可关火，冷水时放入肉，有利于肉里血沫的排出。2、五花肉上色后，应用中小火翻炒逼出油脂，烧好后就不会太油腻。
评论问答
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