杏鲍菇腐乳煎蛋

发布于:2020-07-30 14:41

杏鲍菇腐乳煎蛋的用料

杏鲍菇2根鸡蛋1个
鸡枞油腐乳 适量小葱1棵
橄榄油适量生抽10克
凉水10克

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法

  1. 准备材料:杏鲍菇、小葱清洗干净,鸡蛋1个,黄翠仙鸡枞油腐乳;

  2. 杏鲍菇斜切厚约1公分的大片,两面分别拉花刀,便于入味;

  3. 小葱切末;

  4. 挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中;

  5. 先将油腐乳用小勺碾碎,再依次倒入少许生抽、凉水,搅拌均匀;

  6. 不粘炒锅中倒少许橄榄油,先将鸡蛋入锅中煎定型,再倒适量橄榄油,将杏鲍菇入锅中,小火煎;

  7. 鸡蛋两面煎金黄,杏鲍菇两面煎软微微出汤;

  8. 将调好的油腐乳汁倒入锅中,使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁;

  9. 小火煮开后收汁,喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁,喜欢吃杏鲍菇干香口感的,可以多加热一会儿,使水分蒸发,酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上,撒小葱即可出锅。

  10. 杏鲍菇腐乳煎蛋,酱香浓郁,无肉比肉香!

杏鲍菇腐乳煎蛋的烹饪技巧

1.煎蛋要热锅凉油,鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅,蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好;2.杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观,且成熟快、易入味;3.油腐乳本身自带咸味和鲜味,加点生抽可以增色添香,加点凉水起到稀释作用,利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。