茶树菇焖罗汉果鸭
茶树茹焖罗汉果鸭的用料
鸭半只 | 配料: |
葱~姜~蒜 10段~6片~10瓣 | 罗汉果皮 半个 |
红辣椒半个 | 干茶树茹 50g |
调料: | 料酒2勺 |
海天黄豆酱 1勺 | 蚝油半勺 |
地瓜粉或者生粉 3匙 | 酱油4勺 |
盐粉 1平匙(最后快起锅才用到) |
茶树茹焖罗汉果鸭的做法
鸭肉洗净斩件,浸泡去血水后沥干水份,用调料腌制鸭肉入味。
调料入味的鸭肉腌制两小时以上备用。
准备的配料:茶树菇用温水泡开
热锅倒油炒出其香味
依次放茶树茹
茶树菇出香味时再放入鸭肉。
这时,鸭肉会出大量的水份,大火将其收汁。
水份收干后,往锅里注200ML的热开水,再大火收汁,连续三次,一共注600ML的热开水大火收汁计三次。
第三次收汁时放少许盐。
家里的小孩子不敢吃辣,只好临起锅时放入葱段和红辣椒。
成品图
美味成品图
生粉 蚝油 料酒茶树茹焖罗汉果鸭的烹饪技巧
喜欢吃辣椒的朋友,可以在第四步骤炒蒜姜时一起放入,鸭肉融合红辣椒的香味,会更浓郁。这道菜回味无穷 、唇齿留香,是白米饭的最佳搭档
评论问答
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