茶树菇焖罗汉果鸭

茶树茹焖罗汉果鸭的用料

鸭半只配料:
葱~姜~蒜 10段~6片~10瓣罗汉果皮 半个
红辣椒半个干茶树茹 50g
调料: 料酒2勺
海天黄豆酱 1勺蚝油半勺
地瓜粉或者生粉 3匙酱油4勺
盐粉 1平匙(最后快起锅才用到)

茶树茹焖罗汉果鸭的做法

  1. 鸭肉洗净斩件,浸泡去血水后沥干水份,用调料腌制鸭肉入味。

  2. 调料入味的鸭肉腌制两小时以上备用。

  3. 准备的配料:茶树菇用温水泡开

  4. 热锅倒油炒出其香味

  5. 依次放茶树茹

  6. 茶树菇出香味时再放入鸭肉。

  7. 这时,鸭肉会出大量的水份,大火将其收汁。

  8. 水份收干后,往锅里注200ML的热开水,再大火收汁,连续三次,一共注600ML的热开水大火收汁计三次。

  9. 第三次收汁时放少许盐。

  10. 家里的小孩子不敢吃辣,只好临起锅时放入葱段和红辣椒。

  11. 成品图

  12. 美味成品图

茶树茹焖罗汉果鸭的烹饪技巧

喜欢吃辣椒的朋友,可以在第四步骤炒蒜姜时一起放入,鸭肉融合红辣椒的香味,会更浓郁。这道菜回味无穷 、唇齿留香,是白米饭的最佳搭档
生粉 蚝油 料酒
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