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承包了中餐厅的猴头菇，今天就拿它来炖碗靓汤吧

猴头菇炖汤的用料

猴头菇5朵梅肉150g
西洋参5g葱5根
姜1块盐1勺
味精半勺白胡椒粉半勺

猴头菇炖汤的做法

  1. 梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。

  2. 猴头菇提前至少4小时泡发，剪掉硬的根部和杂质后，改刀切片。

  3. 葱切段，姜切片。取西洋参10g备用。

  4. 锅内加水煮开，倒入肉片焯至变色后捞出。

  5. 猴头菇沸水焯熟后捞出。

  6. 锅内倒水烧开后，将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开，改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。

  7. 出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。

猴头菇炖汤的烹饪技巧
1、泡发猴头菇时可以多挤压几次，有利于完全泡发。2、猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。3、猴头菇最好的部分是顶部有绒毛处，如果泡发后有蜂窝状结构，口感会比较老。4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
味精
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