#东菱魔法云面包机之双菇排骨肉酱 -- 蘑菇吧

双菇排骨肉酱的用料

排骨剔肉 120克	草菇、茶树菇泡发适量
黄豆酱、菁选酱油各2勺或更多	圣女果适量
海带适量	洋葱半个
蒜8瓣	姜5片
蚝油、烤肉酱各1勺	米酒1勺
辣椒油、红油、芝麻油适量	黑椒粉适量

双菇排骨肉酱的做法

我真是用的排骨肉呀，买了块前排准备明天炖，有的地方肉很多的，就切下来大概120克，切成小碎块备用。排骨肉，我觉得还是猪身上最好吃的肉肉之一吧。主料：小西红柿若干、海带一片（爱吃的多加）、洋葱半个、姜切三四片再剁成末、蒜6瓣切碎。泡发茶树菇和草菇各一把，一会儿也要切碎。家里正好有炖牛肉余下的比较碎的肉，也用上一部分。

调味料：黄豆酱或豆瓣酱、酱油、自制的麻味比较明显的辣椒油（不喜辣的就换成普通油）、红油、芝麻油、米酒、烤肉酱、蚝油、黑椒粉。要颜色重的，另加老抽上色。

先把油和液体料放入面包机的料筒，因为做酱的时候是先加热，液体在下，不容易糊锅。油加在一起有平时炒两三个菜的用量就可以，蚝油一勺，酱油一勺，米酒一勺，在机器制酱的过程中是可以随时再加的，先不要放太多。

所有的料，都要切小块，肉和菇类、洋葱先放，再盖上西红柿块，再放其他的。最后放上黄豆酱两勺，把料筒安装到位。

就可以启动面包机了，菜单选18项，果酱功能。哈哈，能做果酱就能做肉酱。

机器是先加热大约15分钟，就开始一边加热一边搅拌了。过程中可以打开盖子观察、尝味儿。可以按自己口味再添加调料，很方便。我真心觉得家里制酱，就是乱入，平时喜欢的东东都可以尝试加一点儿，弄多了就可以做出最适合自己的那一味，真正私房秘制。真不用加盐，因为烤肉酱是甜的，也不用加糖了。时间到了就可以了，最后可以加点味精。不过，有海带了，其实也用不着味精了

酱做好了，我的午饭就是赶紧着煮一把面。你要是蒸一锅饭，那也是极好滴~~~

味道不错，咸中带甜，肉配海带，两种菇的鲜美也会在咬到它们的颗粒时更明显尝到，还有一股蒜香~~~先吃饱再减肥的说。。。

双菇排骨肉酱的烹饪技巧
实践出真知：1、海带可以多放点儿啊，吃的时候光想找海带呀！2、两种菇，那个，还是切稍大点儿的块儿吧，吃的时候也老想找大块的呀！还可搭别的品种的菌类，土豪可以试试松茸、藏红花。。。反正我白说说也不要钱~~~3、较着用五花肉也行，热吃更香，缺点是凉吃就不太好了吧。用牛肉会不会更香呢，脑补中。。。4、要求颜色的，可以考虑老抽、腐乳汁、蕃茄膏之类的。5、万一较着自己做的酱有点稀了，就干脆打开盖子弄吧，蒸发点水份。这个机器反正是开着盖子不影响工作。6、不要贪多呀，一来没有防腐剂保存不易，也就三五天的。二来最好按面包机说明书上允许的做果酱的份量，太多了制作过程中真可能会溅出来，要吃酱的是咱，不是面包机呀！人家吃的是电，挤出来的是面包。

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双菇排骨肉酱的用料

双菇排骨肉酱的做法

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