辣子猴头菇
辣子猴头菇的用料
| 猴头菇2朵 | 麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代） 适量 |
| 干辣椒10个 | 青椒丝 适量 |
| 油 | 盐 |
| 糖 | 生抽少许 |
辣子猴头菇的做法
泡发猴头菇，方法参考提示内容。
准备好配菜。
.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油
炸好的猴头菇。
下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦 。
最后加生抽，盐，糖调味即可。
花生 青椒 花椒 干辣椒辣子猴头菇的烹饪技巧
干猴头菇去除苦味的方法： 1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。 2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分 3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手） PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。 可以用别的蘑菇代替，女儿爱吃香菇的，我用平菇做的也特别受欢迎。
评论问答
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