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猴头菇蒸鸡

猴头菇蒸鸡的用料

草原鸡1只 约800克泡发猴头菇 400克
泡发黑木耳100克胡萝卜100克
姜一块大葱半根
料酒30克盐5克
糖5克生抽酱油25克
蚝油25克橄榄油5克

猴头菇蒸鸡的做法

  1. 将鸡洗干净，切成大块，泡发猴头菇撕成大块，姜切片，葱切段；

  2. 将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，蚝油和橄榄油，带上一次性手套，翻拌均匀；

  3. 将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味8个小时左右；

  4. 将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中；

  5. 将盘上加盖保鲜膜后放入蒸箱，定时60分钟；

  6. 取出后直接装盘即可食用，肉质非常细嫩哦。

猴头菇蒸鸡的烹饪技巧
1、猴头菇是深山中的一 种大型肉质菌，营养成分很高，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡；2、腌制鸡肉和菌菇时间不要太短，否则入味不充分，我一般是早晨腌制，晚上做；3、蒸制过程中要加盖保鲜膜，避免水蒸气进入盘中，影响味道；4、如果家里没有整箱，用蒸锅也是可以的，味道一样棒。
蚝油 料酒 大葱 橄榄油 木耳 酱油
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