猴头姑炖土鸡
猴头姑炖土鸡的用料
| 猴头菇250克 | 土鸡250克 |
| 盐少许 | 酱油少许 |
| 姜少许 | 葱少许 |
猴头姑炖土鸡的做法
干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软
锅里放油，花椒，大料，煸热，土鸡下锅，炒至水分干，色金黄
.加入料酒，酱油，水，盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时
出锅
酱油猴头姑炖土鸡的烹饪技巧
猴头菇要泡发好，否则涩，最好用淘米水，也可用清水，每次都要挤出猴头菇里的水分，在换水(展开)
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