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猪蹄炖猴头菇

猪蹄炖猴头菇的用料

猪蹄1只猴头菇1朵
葱适量姜适量
八角1瓣香叶3片
花椒适量冰糖3粒
老抽3汤匙生抽2汤匙
料酒3汤匙盐适量
胡椒粉适量

猪蹄炖猴头菇的做法

  1. 买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。

  2. 锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。

  3. 把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄。

  4. 加热大概十分钟。

  5. 把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。大概40分钟左右，高压锅放气后，打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。

  6. 待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。

  7. 洒上香菜即可。

猪蹄炖猴头菇的烹饪技巧
1、有人觉得蘑菇不干净可以先用水焯一下。2、不用高压锅也可以用炒锅炖一个小时以上。3、也可以提前半个小时把猴头菇放进去一起炖。
胡椒粉 料酒 花椒 冰糖
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