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猴头菇饼干——健康送给你的他（她）

猴头菇饼干的用料

低筋面粉350g无盐黄油（参考新西兰的威士宝牌） 250g（一个标准包装黄油量）
白砂糖（参考：太古牌）（建议可以用糖粉代替） 100—150g猴头菇参考：标准大小的菇10朵
鸡蛋1个

猴头菇饼干的做法

  1. 黄油室温软化，在做饼干之前2个小时从冰箱拿出来进行室温软化，用一个手指戳入黄油，如果是软绵绵且有指印证明已经软化好了

  2. 提前1小时将猴头菇用温水泡软（建议使用东哈尔滨滨县的猴头菇，很正宗），将其切成碎颗粒，放入烤箱烘干（建议：15分钟、170度）

  3. 将白砂糖全部放入软化好的黄油中，用刮刀用翻拌的手法进行搅拌，只要白砂糖混合到黄油中就好，是混合不是融化

  4. 加入一半的全蛋液到黄油糊中，用电动打蛋器（手动有点难、时间长）打至没有蛋液，不要过度打发，不要过度

  5. 打好的黄油蛋糊就是带有纹理且没有蛋液，表面有光泽的固态糊状

  6. 用筛网将低面粉全部筛入蛋糊中

  7. 筛好面粉就把烘干的猴头菇也放入其中

  8. 用刮刀将面粉、菇、蛋糊拌匀，一开始可以用刮刀，之后可能要用手拌（戴上保鲜袋来拌吧，卫生）

  9. 成品是这样的，没有面粉，配料完全融合

  10. 将面团的一半放到油纸上，将其拎起放到饼干模具中，做成标准长方形状

  11. 将做好的半成品用油纸包好，放到冰箱冷藏2小时，如果是做别的形状的，如薄片状，就不用冷藏，冷藏只是为了能够用刀切成小长方形状

  12. 预热烤箱170度、10分钟（做饼干要预热十分钟），从冰箱冷藏中拿出饼干，硬邦邦的，用刀将其切成图片状，隔着一定间距放好在铺着油纸的烤盘上，放入烤箱中层，15分钟

  13. 烤15分钟，建议拿出来如果确实比较软，还没有焦的话，就再放入烤箱中，再用同温度烤10分钟，拿出来散热（刚烤好的饼干本来就会有点软，放凉即可入包装

猴头菇饼干的烹饪技巧
1、室温软化黄油，一定要提前2小时把黄油从冰箱取出软化；2、这次的饼干与酥到掉渣的黄油曲奇做法、口感有点不一样；3、做好的曲奇面糊要放入冰箱冷藏，不是保鲜，是冷藏1—2小时，因为冷了才能切成长方型饼干状；4、每个烤箱温度是不一样的，如果平时容易烤焦就要把烤箱降低10—20度；
黄油 面粉
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