素麻婆豆腐
素麻婆豆腐的用料
| 胆水豆腐 150g | 猴头菇50g |
| 芹菜20g | 老姜5g |
| 老抽20g | 生抽15g |
| 花椒粉2g | 辣椒粉5g |
| 白糖2g | 豆瓣酱20g |
| 豆豉10g | 色拉油50ml |
| 淀粉适量 |
素麻婆豆腐的做法
买好的豆腐切成小块，用水过滤两次，猴头菇切碎或撕成丝状；芹菜梗抽筋切小丁状备用，芹菜叶切碎；最后将老姜切颗粒状。食材准备差不多了，热锅倒油，油温升至100-150度，加入豆瓣酱，老姜颗粒，生抽，白糖，豆豉翻炒，芹菜颗粒；再加水加入猴头菇，熬制一分钟倒入豆腐至大火烹饪。
等酱料完全融入豆腐中，起锅前加老抽上色，加入辣椒粉最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿……收汁后起锅装盘撒上花椒粉和芹菜叶。OK啦！
豆瓣酱 色拉油 豆豉 芹菜 白糖素麻婆豆腐的烹饪技巧
评论问答
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