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一只松茸的N种吃法--大云南野生菌（1）

煎松茸的用料

松茸寿司酱油
芥末黄油
海盐

煎松茸的做法

  1. 准备点原料，鸡汤煨松茸下一篇写。

  2. 再说一下挑选松茸的原则：第一点是挑选所有带伞盖野生菌的原则：伞盖坚决不能张开，伞盖已经打开的坚决不能要，因为它们已经老了。第二条：松茸上下粗细一致的为好。第三条：非常关键，捏起来要硬！新鲜的松茸是轻轻捏感觉捏不动的，不会内陷的！软了就是放置过的，不好吃了！

  3. 今天这松茸也不太大，13-14cm左右吧

  4. 松茸的清洗～怎么说呢，有人说不能用金属物体去刮蹭，其实根本没什么大不了的，什么松茸珍贵的香气啊，去野生菌市场转一圈儿，看到那满地的松茸你整个人都熏成松茸味儿了，还什么珍贵的香气。有人说外表皮那一层绒一定要保留的，那个吃倒是可以吃的，但是也不是不能去掉，因为在云南松茸真的就只是一种食材而已，没有必要神化它。吃东西就按自己喜欢的方式来处理干净就好了。侧面的绒我喜欢刮干净一些，顶上倒不是太在意。反正我是连擦带刷带刮，我觉得干净为止。

  5. 洗成这样我觉得就差不多啦！

  6. 纵切薄片，要它那个伞盖的切面，其实要自己在家吃侧着斜切片也没什么不可以的。

  7. 生着吃就这样，根本不用写了。

  8. 黄油煎着吃，中小火一分钟到一分半，两面黄了就ok

  9. 磨点海盐，开吃

  10. 生吃最能体现出松茸的香味

  11. 脆嫩鲜美，口感扎实

  12. 松茸香加奶香，美味加成

  13. 柔韧的口感的确很像鲍鱼，或者象拔蚌

  14. 谢谢大家的观看！

煎松茸的烹饪技巧
黄油 芥末 海盐 酱油 松茸
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