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煲仔生焗酿豆腐

煲仔生焗酿豆腐的用料

嫩豆腐（量自己定） 5块猪肉100克
金针菇1把冬菇4粒
葱3根蚝油2汤匙
浓汤（高汤） 半小碗胡椒粉少许
鸡粉少许生粉少许
老抽少许盐少许
香油少许

煲仔生焗酿豆腐的做法

  1. 准备食材

  2. 冬菇泡软洗净剁碎

  3. 猪肉剁碎、葱切碎

  4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里

  5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）

  6. 金针菇去头洗净沥干水

  7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中

  8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁

  9. 豆腐对半切开

  10. 中间挖开（用小汤匙挖）

  11. 填上腌制好的肉馅

  12. 煲仔底部放食用油、葱头部分

  13. 放金针菇均匀铺平锅底

  14. 放酿好的豆腐在煲仔中

  15. 酱汁搅拌均匀倒下去

  16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右

  17. 装饰OK

  18. 端上桌~开吃！

煲仔生焗酿豆腐的烹饪技巧
要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。
生粉 冬菇 蚝油 胡椒粉 香油
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