下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”

一次在外面饭馆吃饭点了一份“马帮菜”,尝了后发现太好吃了,于是回家根据记忆尝试着做了这道菜,后来经过不断的改良,最终这道菜成为了我们家吃饭、下面条的、早餐的配菜中必不可少的一到美味佳肴。作为两个孩子的父亲,我一直想着能有一道菜能成我们家独有的“家”的味道,能让两个小朋友长大后只要尝到这道菜后就能想到“家”的味道,当然现在这个菜的辣度对于还小的他们是不能接受的,但是我相信长大后的他们肯定会爱上这道菜,爱上这个爸爸的菜的味道,爱上这个“家”的味道。为什么叫“马帮菜”呢?据说是当时的马帮在走马运货的时候会做一些菜带在路上吃,菜肯定就是很下饭也能就着馒头等干粮一起吃的菜!

用料

猪肉或牛肉沫120克
杭椒、线椒15个
黑木耳(干)15克
一整个(根据个人喜好调整多少)
香菜3根
剁椒2勺
泡椒(带泡椒水)4个
适量(因为有剁椒可以少放一点)
鸡精1勺
老抽3勺

下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”的做法

  1. 准备食材!

  2. 把肉、辣椒、木耳(泡发后)、蒜、泡椒、香菜切成小沫待用!

  3. 锅内下油,等油温上来后放蒜沫爆香!

  4. 放肉末炒成干的小肉沫!

  5. 放入泡发后的木耳沫!(注意木耳火大了翻炒的时候会炸来炸去的,胆小的、怕烫的建议改用中火。)

  6. 放盐、鸡精、老抽上色!(老抽一定要这步放,后面放会影响辣椒的颜色,炒出来的成品没那么好看!)

  7. 放入杭椒,可以多炒一下,让辣椒软一点更好吃!

  8. 放剁椒和泡椒,泡椒水一定要放,能更出味!

  9. 最后一定要多翻炒,小心木耳爆炸!

  10. 放香菜沫,如果不喜欢吃香菜的小伙伴可以省去该步骤,稍微翻炒就可以起锅装盘了!

  11. 最终成品!

  12. 最终成品!

  13. 最终成品!

小贴士

这道菜可以作为下饭菜配米饭一起吃,也可以在下面条的时候最为面条的码子使用,还可以早饭配稀饭馒头一同食用!(我老婆喜欢把它夹在馒头里面一起吃!有同样爱好的小伙伴可以尝试一下!)最后提醒一下各位,这道菜还是有点辣度的,不能吃辣的小伙伴们就不要去尝试了!如果有小伙伴不太明白的可以给我留言,我会及时回复!
黑木耳 香菜 牛肉 鸡精 剁椒 泡椒
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