春季营养又开胃 番茄金针菇牛肉汤与小企鹅饭团

番茄金针菇牛肉汤、造型饭团的用料

火锅肥牛片 200克左右番茄2个
金针菇1把纯番茄酱2大匙
糖1~2小匙水或高汤 500~600ml
盐少许葱花少许

番茄金针菇牛肉汤、造型饭团的做法

  1. 【处理食材】番茄划十字,放入火上烤至皮翻起,剥去皮后切成适当尺寸的块。

  2. 金针菇去根撕散。

  3. 【做 法】锅内放少许油,放入番茄酱和1大匙白糖炒香。

  4. 继续放入番茄块炒至软。

  5. 倒入500ml水或高汤至煮沸。

  6. 放入牛肉片搅散至变色。

  7. 加入金针菇继续煮滚1分钟,加盐调味即可。

  8. 出锅可以按喜好撒上葱花香菜,滴上辣油。

  9. 【做饭团】用模具做了三个小企鹅^^。

  10. 装盘,放入少许西蓝花、芝士小星星作为装饰。

番茄金针菇牛肉汤、造型饭团的烹饪技巧

 番茄酱是纯番茄酱不是番茄沙司,这里使用的品牌是“西部红”,番茄酱是为了补充番茄的味道,如果没有可以省略,千万不要用番茄沙司代替。 这道菜如果没有纯番茄酱,可以用小番茄(圣女果)来做,小番茄的味道比较浓郁。 番茄去皮也可以用水烫,但我觉得费水又费力,就直接用火烤。不去皮也没关系的。 用糖会使肉的口感变得很嫩,甜味和番茄的酸味会结合的很好,做番茄的时候不用太省略糖。 肥牛片可以多煮一下也没关系,久煮甚至是隔夜热过也很好吃的。
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