东北榛蘑炖红烧肉
东北榛蘑炖红烧肉的用料
| 五花肉适量 | 干榛蘑 一把 |
| 姜片大葱 适量 | 大料一颗 |
| 干红辣椒一根 | 蚝油适量 |
| 老抽酱油 适量 | 白糖适量 |
| 黄酒（或料酒） 适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 |
东北榛蘑炖红烧肉的做法
先处理榛蘑，用水洗去浮尘，用清水泡发，泡发的水留着一会儿加入红烧肉中。
起锅，倒入一些油，加入姜片和大葱白，再加入焯过水的肉块，小火煸至表面微黄。
最好煸的时间长一点，盛出肉块备用，煸出的油倒入小碗中，留着炒蔬菜时用。
锅中留少许油，加入白糖翻炒。
炒至焦黄，加入肉块。
翻炒片刻使肉块上色，加入大料和干红辣椒，加入一些黄酒翻炒片刻，加入老抽翻炒片刻，再加入蚝油翻炒片刻，倒入泡发榛蘑的水，大火炖至水沸后转中小火慢炖。炖上半小时左右，放入适量盐，再炖一会儿加入榛蘑继续炖，期间时不时翻炒几下，快好时放入一点鸡精翻炒片刻准备出锅。
香喷喷的红烧肉出锅了，肉块肥而不腻，又有榛蘑的香味，非常好吃！
大料 蚝油 料酒 大葱东北榛蘑炖红烧肉的烹饪技巧
一定要煸出多余的油脂，这样肥肉部分才能肥而不腻。
评论问答
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