首先我们准备杏鲍菇3根(约400克)从中间切开之后再切成小条备用

同学们最好切成筷子般的粗细这样成菜的口感才会更加的爽脆

下一步我们开始准备辅料准备生姜1小块切成姜丝备用

准备干辣椒用剪刀剪成细丝备用嫌麻烦的同学也可以直接剪成段

下一步开始准备调料碗中加入食用盐1.5克加入白糖2克加入味精2克加入十三香1克加入孜然粉2克加入八角粉1克加入三奈粉1克加入花椒面1克

下一步开始准备撒料碗中加入适量的熟芝麻和花生碎同学们加这两样的目的是增香

最后准备适量的辣椒面（约15克）

下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入菜籽油1勺烧至7成热（约150克）

油温7成热之后将准备好的杏鲍菇下锅然后转中火将杏鲍菇翻炒8分钟这一步的目的是将杏鲍菇的水份炒至略干

将杏鲍菇炒至略干略黄之后捞出控油备用

然后将就剩下的菜油烧热油温4成热之后加入切好的姜丝加入几颗青花椒

再加入剪好的辣椒丝下锅然后转小火将辣椒丝煸香

辣椒丝煸香之后将处理好的杏鲍菇下锅翻炒几下

翻炒均匀之后再将配好的调料下锅

调料下锅之后再加入少许的清水翻炒几下加清水的目的是防止锅内温度过高

然后再加入生抽酱油2克从锅边淋入翻炒均匀

翻炒几下之后加入准备好的辣椒面炒匀同学们注意以上全部过程必须开小火翻炒

辣椒面翻炒均匀之后再加入熟芝麻和花生碎翻炒

最后再加入适量的藤椒油翻炒几下即可出锅装盘同学们此菜需要冷却后再食用口味更佳

一道口感爽脆回味悠长的冷吃杏鲍菇就制作完成