白萝卜木耳煲鸡汤
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜。萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。鸡肉则含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。白萝卜煲鸡汤,这是我妈妈经常做的一道美味滋补靓汤,特别适合秋冬干燥的季节。把泡发的干木耳加进鸡汤里一起煲,结果木耳糯糯的还真好吃(注意:必须要用干木耳泡发!不能用鲜木耳,据说鲜木耳不能与白萝卜同食,对个别敏感体质的人容易得皮炎,不知道有没有什么科学依据,介意的可以不放黑木耳。其实白萝卜炒木耳还是佛门一道有名的斋菜.)
用料
白萝卜 | 一根 |
清远鸡或三黄鸡 | 半只 |
干黑木耳 | 少许(十几小朵) |
姜 | 一小块 |
料酒 | 两汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
白萝卜木耳煲鸡汤的做法
鸡洗净斩小块备用,白萝卜去皮切1厘米厚片备用,木耳用温水泡发洗净去丁撕成小块(我的木耳比较小朵,不用撕了),姜切片。
鸡块先用开水焯一下去掉浮沫,捞起放进汤锅加适量盐,两汤匙料酒淹两分钟,再放入姜片,加入足量水大火烧开转中小火煲5分钟,放入白萝卜,盖上盖子慢慢煲半个小时,再把黑木耳放进鸡汤里一起再煲半个小时,直到白萝卜变得透明,加入少许白胡椒,尝一下味道,不够味适当加点盐就OK了,不需要加其他任何调料,鲜美的白萝卜木耳煲鸡汤就出锅了
来一张锅贴照,还冒着仙气。煲汤的空隙,取两只红指天椒,蒜瓣两粒,切碎,再切几根香菜,炒锅热锅冷油放入蒜蓉辣椒爆出香味,放丁点盐,放香菜翻炒两下出锅装小碗,加入适量生抽,用来蘸萝卜吃,非常下饭。
黑木耳 料酒 白萝卜 白胡椒小贴士
注意:一定要用干木耳泡发,不能用鲜木耳!鲜木耳据说含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可能引起皮肤瘙痒、水肿。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,这样对于人体就没有伤害了(百度来的)。
评论问答
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