素馅柳叶包
素馅柳叶包的用料
普通面粉(面团) 400克 | 水(面团) 220克 |
中等大小西葫芦(馅) 1个 | 鸡蛋(馅) 3个 |
泡好的木耳(馅) 适量 | 糖(面团) 10克 |
酵母(面团) 3克 | 植物油20克 |
盐3小勺 | 葱姜碎适量 |
香油适量 | 鸡粉1小勺 |
素馅柳叶包的做法
面团所有材料倒入盆内,先用筷子搅成絮状,再用手活成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。
面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散,加入足量的盐,就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里,炒成鸡蛋碎。
西葫芦清洗干净,擦成丝,简单剁碎,挤干水分。
木耳泡好,洗净,切碎。
葱姜切碎。
挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内,加入木耳碎,葱姜碎搅拌均匀。
加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
面团发至两倍大,取出,案板撒适量手粉,排气,揉匀,均分成15个小剂子。
取一个小剂子,擀成圆片,放入馅
用右手往里推进去一个小褶子。
然后左边捏一个褶子,右边捏一个褶子,左右交替全部完成。
完成。
漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
放入笼屉内,醒发20分钟。
凉水上锅,旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
好了出锅。
亮个成品。
一共蒸了两屉,为了拍照美观,重新布置了下。
素馅香香也好吃哦!
看看内馅,也很诱人滴!
西葫芦 酵母 香油 植物油 木耳素馅柳叶包的烹饪技巧
1、面团不要发过了,两倍大就好。发过的面团揉不光滑,发好的面团尽量揉匀,多揉一会儿,蒸出来的包子才会光滑圆润。2、新手可以少放一点馅,容易包。3、刚开始不熟练,可能包不好,多练几次就好了,我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。4、包好的包子醒发时间也不是固定的,看包子状态,包子看起来饱满,圆润,就可以开火了。5、凉水上锅,,关火3-5分钟后再打开盖子,防止水分滴在包子上影响颜值。。6、馅料可随意,喜欢什么馅就做什么馅好了。(因为我吃素,所以做素馅)
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