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法式蘑菇香葱芝士蛋糕

蘑菇香葱芝士蛋糕的用料

低筋面粉125g泡打粉5g
芝士粉50g鸡蛋（全蛋） 115g
牛奶70g色拉油70g
盐1.5g白胡椒2g
蘑菇（生） 200g柠檬汁4g
香葱（细） 50g装饰用圣女果 若干
装饰用杏鲍菇、蘑菇 少量

蘑菇香葱芝士蛋糕的做法

  1. 杏鲍菇、灰树花，蘑菇切成便于食用的大小。

  2. 平底锅倒入色拉油加热，加入切好的蘑菇、细葱，加盐和胡椒煎香。蘑菇煎软后淋上柠檬汁，开大火汁水收干。

  3. 倒入笊篱中沥干水分和油。

  4. 将低粉、芝士粉、泡打粉装入食品袋，袋子充满空气，充分摇匀。芝士粉结块的话，隔着塑料袋捏碎。

  5. 全蛋放入搅拌盆，充分搅匀。

  6. 加入牛奶、色拉油，盐，胡椒充分拌匀。注意一气呵成完成操作，不要停顿，免得造成油水分离。（不用黄油加色拉油可以保证烤好的在室温状态也不会变软，而且味道温和，突出其他食材的风味）

  7. 加入炒好的蘑菇和香葱，用刮刀大幅度搅拌7-8次

  8. 趁蛋糊表面出现油之前，将蛋糕混合粉倒入

  9. 不要用刮刀，用三根筷子，用一只手分开握住，顺时针画圈搅拌35—40次，筷子每划一周将盆子反方向转1/4。

  10. 各种材料逐渐融合，这样的搅拌可以避免面粉出筋，这样蛋糕才能蓬松，

  11. 蛋糕模具铺好烘培纸（21厘米*8厘米*高6厘米的磅蛋糕模具）

  12. 搅拌好的蛋糕溶液倒入模具中，将整个模具轻轻摔一下 ，排出气泡、使表面平整，不留空隙。摆好装饰用的蘑菇和圣女果，蘑菇表面刷一层色拉油。

  13. 放入180度烤箱烤50—55分钟。待蛋糕表面和侧面上色即可。脱模晾凉。

  14. 切开加上蔬菜和水果，尽情享受吧。

蘑菇香葱芝士蛋糕的烹饪技巧
色拉油 柠檬汁 面粉 牛奶
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