小螃蟹先不慌清洗，先上锅蒸半熟。

再来清洗螃蟹（不动螃蟹是不是好清理些）。

锅内多油爆香葱姜蒜，放小螃蟹稍微过油炸一下。

下酒，盐，糖，老抽，生抽，蟹黄酱，辣椒酱翻炒，加水煮开。

大火收汁。

盛盘。