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咬一口外层酥脆【软炸金针菇】

软炸金针菇的用料

金针菇150g鸡蛋1个
清水适量面粉2汤匙
玉米淀粉1汤匙盐少许
十三香少许鸡粉少许

软炸金针菇的做法

  1. 先调面糊将鸡蛋打散

  2. 加入面粉、玉米淀粉，加少量清水搅匀（挑起面糊以慢慢能流动最适宜）

  3. 加少许盐调味

  4. 加少许十三香、鸡粉

  5. 金针菇去根洗净

  6. 锅中加入食用油，加热至六成热

  7. 金针菇逐个裹上面糊

  8. 逐个放入锅中

  9. 炸制定型，颜色微黄捞出，油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟（复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘）

  10. 成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错

  11. 成品图

  12. 成品图，当做下酒菜和小零食都很不错

  13. 成品图

软炸金针菇的烹饪技巧
1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要，面粉与玉米淀粉的比例是2:1，挑起面糊以慢慢能流下最适宜，口感外脆里嫩。2、复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘。
面粉 鸡蛋 金针菇
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