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年夜饭全家团圆-全家福汤（大杂烩汤）

大杂烩汤的用料

猪肚100g瘦肉50g
猪皮40g墨鱼干20g
鱼丸六个鹌鹑蛋10个
开洋10g肉丸 六个
干香菇三个干牛肝菌（可不放） 20g
干珍珠菌 20g干黄花菜10g
干木耳10朵竹荪几个
鲜香菇三个嚎菇 几个
莴笋20g笋片20g
胡萝卜片20g

大杂烩汤的做法

  1. 猪皮焯水后切斜片，瘦肉切丝，猪皮和墨鱼都有泡发

  2. 黄花菜、干香菇、牛肝菌、珍珠菌、木耳热水泡发，竹荪用淡盐水泡十分钟即可，笋切片、莴笋切片，胡萝卜切片后压花，新鲜香菇切花，嚎菇撕两半

  3. 我是先用三根猪骨大火煲出白汤改小火，放入猪肚煲至八成软

  4. 然后放瘦肉（用盐腌制十分钟）、开洋、干香菇、牛肝菌、珍珠菌不容易煮烂又能提鲜的材料煲二十分钟，煮好可以放盐调味了，放入肉丸、鱼丸、鲜香菇、嚎菇、黄花菜、木耳、笋片等煲十分钟，最后放容易煮的菜莴笋、胡萝卜、竹荪、猪皮、鹌鹑蛋煮三分钟，放点白糖提鲜。一碗无比丰富、无比鲜美的全家福汤就好了，如果家里过年都是辣菜，这一个汤就让孩子们吃饱了！

大杂烩汤的烹饪技巧
香菇 莴笋 黄花菜
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